自制葡萄酒需要烧开杀菌吗

酿好的自做葡萄酒不必须烧开杀菌。毕竟在氧气不足、酸性的发酵物中，绝大部分的微生物菌种都不能正常日常生活，但酵母能够生长发育、繁育，因此自做葡萄酒时，不需要进行杀菌解决。葡萄酒被烧开后，口味和营养元素都能被危害。

自做葡萄酒应该注意什么

最好是在葡萄大量上市时买自然成熟的葡萄，不建议买反季葡萄。挑选葡萄时最好是选择暗紫色，且早已完善的葡萄。

制酒的器皿一定要清洗干净。葡萄在酿造环节中不能跟油渍、铁制品、青铜器、不绣不锈钢制品、锡器等触碰，否则会影响酿造结论。

挑选科学合理的器皿。葡萄的酿造环节中，不适合和空气过度接触，不然葡萄汁水会空气氧化，造成有害物。酿造葡萄酒应该用非金属器皿，例如玻璃瓶。

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