家庭自制豆豉到底要发酵几天

大约需要发酵15多天。豆豉的发酵全过程便是利用酒曲制作中产生的胰蛋白酶溶解豆蛋白质，产生一定量的碳水化合物、糖原等成分，进而授予豆豉原有独有的口味。

家庭自制豆豉到底要发酵几天

自制豆豉应选用丰满的小颗粒大豆，而且需要侵泡8多小时才能进行蒸制。

豆豉的营养成分极其丰富，在其中富含蛋白质、尼克酸、维生素b2、不饱和脂肪及其钙、磷、铁、钴、硒、钼等。

豆豉做为调味品可用于熬汤或是烧菜服用，可以直接蘸着吃。

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