夏天怎么做腊肉不会臭

夏季做腊肉采用新鲜带皮五花肉切割成块，加上盐与少许亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒粉、丁香花、良姜、小茴香等调料腌制，再风干或熏烤就可以。腊肉最好是放在干躁自然通风，并且在风干全过程中用纱窗网笼罩着，避免蚊子环境污染。腊肉风干完用薄膜袋密封性，再放置冷藏室储存。

夏天怎么做腊肉不会臭

腊肉就是指肉经腌渍后再经烤制或日光下暴晒的过程中所制作而成的制品，通常是在阴历腊月开展腌渍，因而称之为腊肉。

腊肉的防腐蚀能力强，能增加保存期，并增加独有的口味。

腊肉在我国南北都有生产，南方地区以腌腊肉生猪肉占多数，北方地区以腌牛肉为主导。腊肉品种繁多，同一种类又因为原产地、加工工艺等不相同各有特色。

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