炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉

炸鸡一般选择玉米淀粉。尽管土豆淀粉和玉米淀粉都可用于炸食品类，但是口味不太一样，玉米淀粉炸出来的食材口味较为松脆，也不容易糊底，因此炸鸡时提议最好是选择玉米淀粉。

炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉

土豆淀粉，即土豆淀粉，是由清理干净的马铃薯通过粉粹、过虑、沉积、烘干处理等工艺加工而成，一般被用于做为增稠剂。

玉米淀粉，也叫做玉蜀黍木薯淀粉或是苞米面，是一种白色微淡黄色粉末状，一般用于掺在白细砂糖中做为抗粘接剂，用于菜里作增稠剂。

玉米淀粉黏度比较低，放水后很容易融化，能直接添加开水或是热的东西中。

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