老式青红丝是什么做的(老式青红丝是什么做)

老式的青红丝要用桔子皮、萝卜、番木瓜等食品制作而成，主要用于老式传统月饼中，但现在不是很普遍了。青红丝是把胡萝卜丝、橙子皮、木瓜、萝卜等切成丝，再经食品色素染色，作用是提升月饼的光泽度和口感。

老式青红丝是什么做的

做青红丝时要把原材料切成细丝，用放盐的石灰浆侵泡两三天，使丝条发硬且容易烂掉，同时还将丝条原来味儿清除，晾晒后，再换红绿色调染色。

青红丝它并不美味，味儿全是调配出的，大多数人无法接受。青红丝在月饼中的功效主要目的是上色，即让点心看起来更好看。

地道的青红丝，要用青杏和玫瑰花果脯做出来的，可是受限于价钱、人力等费用限定，以往仅有皇宫或名门望族才用到起，民俗制作时就拿别的划算的原料取代。

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