糯米粉能够做珍珠奶茶的珍珠。但是一般来说,珍珠奶茶的珍珠要用木薯淀粉制作出来的,做的时候加入适量老红糖揉成小团子,烧开后再倒入小团子,丸子浮起来就行了。
烫面,便是用热水来揉面,边倒开水边搅拌,待稍凉后结合结块,再做成各种各样食品类。
死面,是用凉水现和再换的面,这种面比较耐煮,口感劲道,很有嚼劲。
醒发,所指面糊内加上酵母,让酵母繁殖腹胀,推动面糊膨涨,让做出来点心更为绵软。
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